קוניאק וברנדי

מיד כאשר היין מסיים את התסיסה שלו מתחילים ביצור הקוניאק על ידי חימום היין הטרי במזקקות .לאחר שני זיקוקים הקוניאק הצעיר מועבר לחביות אלון בהן הוא יתיישן ויתבגר לפחות במשך שנתיים. מוצרי הקוניאק האיכותיים יושנו, כמובן, מספר שנים גדול יותר. הרוב המכריע של הקוניאק – בערך מחצית מהנוזל, יתאדה מהחביות לאוויר חדר האידוי ויותיר במעלה השנים משקה בעל גוף מלא להפליא וצבע עשיר. ארמניאק וברנדי הם קרובי משפחה של הקוניאק. השוני הוא במספר תהליכי הזיקוק, טכניקת הזיקוק, שנות היישון וכמובן בסוג הענבים ממנו הם מיוצרים במקורם.