הכנה:
מכינים את הרוטב ע"י השחמת הבצל הקצוץ במחבת. לאחר כן
מוסיפים את היין הלבן וחומץ בלסמי דבש. מצמצמים את הנוזלים
על אש בינונית למשך כ-20 דקות. בינתיים, ממליחים ומפלפלים את
הברווז.מחממים שמן זית "סנטיני" של FASS VOM במחבת טפלון
וצולים את חזות העוף משני הצדדים, למשך כ10 דקות. מוזגים את
מיצי הברווז שבמחבת הטפלון לתוך הרוטב המצטמצם ומתבלים
במלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את חזות הברווז לרצועות ומוסיפים
לרוטב המוכן.